به گزارش انجمن آقای شرفی، ازآنجاکه نان، یکی از عناصر اصلی در سفره های ما ایرانی ها است و جایگاهی ویژه دارد، تنوع و تکثر انواع نان ها در ایران بسیار زیاد است و هر شهر و روستایی نان های محلی خود را طبخ می کند.

با توجه به اهمیت و ارزش غذایی نان و تأثیراتی که نان های سنتی بر سلامت جسمانی دارند در این مقاله نیز بر آن شدیم تا یکی دیگر از طرز تهیه های بهترین نان سنتی کرمان، نان روغن جوشی را به شما آموزش دهیم.

عکس نان روغن جوشی کرمانی

نان های محلی متنوعی در هر یک از روستاها و شهرهای کرمان طبخ می شوند که جدا از مزه و عطر بی نظیرشان، داستانی تاریخی در خود نهفته دارند و بخشی از تاریخ و فرهنگ این دیار آفتابی و گرم هستند.

نان روغنی جوشی، طعمی شگفت انگیز دارد و مقوی و پرانرژی است. اگر آماده چشیدن مزه ای حیرت انگیز هستید با ما همراه شوید تا طرز تهیه نان روغنی جوشی کرمانی را یاد بگیرید.

نان روغنی جوشی کرمانی؛ لذیذ و مقوی

در میان تنوع گسترده نان های کرمانی، انتخاب نان روغنی جوشی، بهترین انتخاب است. این نوع نان در روغن سرخ می گردد و طعمی خارق العاده دارد. بافت نرم و عطر دلپذیر این نان باعث محبوبیت بیش از اندازه آن شده است.

البته طبخ نان روغنی جوشی تنها مختص کرمان نیست و در بسکمک از استان های دیگر کشور مثل خراسان و کردستان نیز تهیه می گردد، اما نام متفاوتی دارد. برای مثال این نان در کردستان، کولیچه نام دارد و در ترکیب آن از شیر و شکر استفاده می گردد و طعمی شیرین مثل کیک دارد و بیشتر برای وعده سحری در ماه مبارک رمضان پخته می گردد.

روغن جوشی کرمانی، نانی خوشمزه و خوش عطر

روغن جوشی کرمانی، نانی سنتی است که قدمت آن به دوران صفویه برمی گردد در آن زمان برای تهیه این نان از روغن حیوانی استفاده می گردد و هنوز هم در برخی از روستاها مادربزرگ ها از روغن حیوانی در ترکیب آن استفاده می کنند.

روغن جوشی، نانی مقوی است به همین دلیل بهترین گزینه برای یک میان وعده خوشمزه است تا انرژی لازم برای ادامه روز را به دست آورد.

اندازه کالری در هر 100 گرم	1000
زمان آماده سازی	1 ساعت
زمان لازم برای پخت	20 دقیقه
تعداد نفرات	5 نفر

طرز تهیه روغن جوشی کرمانی

روغن جوشی کرمانی، یک نان مقوی و پرخاصیت است که می تواند به تأمین نیازهای تغذیه ای بدن کمک کند. این نان، منبع خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی بوده و حاوی اندازه قابل توجهی فیبر است به همین دلیل در بهبود عملکرد سیستم گوارش مؤثر خواهد بود.

روغن جوشی سرشار از کربوهیدرات است و می تواند انرژی مورد نیاز بدن را تأمین کند. اگر در پی یک میان وعده مناسب برای مدرسه بچه ها هستید، این نان می تواند گزینه ای ایده آل باشد.

نان روغن جوشی کرمانی، سالم و مقوی

نان کُرنو هم از نان های محلی پرطرف دار کرمان است. طرز تهیه نان کُرنو را نیز می توانید در بلاگ انجمن آقای شرفی مطالعه کنید.

موادی که برای درست کردن روغن جوشی کرمانی نیاز دارید، عبارت اند از:

آرد	3.5 پیمانه
آب ولرم	1 پیمانه
شیر ولرم	نصف پیمانه
تخم مرغ	1 عدد
نمک و زردچوبه	به اندازه لازم
پودر خمیرمایه	1 قاشق غذاخوری سر پر
بیکینگ پودر	1 قاشق غذاخوری
گل خشت (ادویه مخصوص روغن جوشی)	به اندازه لازم
زیره	1 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز	1 قاشق سوپ خوری
سیاه دانه	1 قاشق سوپ خوری
روغن مایع (برای سرخ کردن)	به اندازه لازم

مراحل آماده سازی

مرحله اول: در ابتدا کار را با درست کردن خمیر، شروع می کنیم. آب و شیر را با هم ترکیب کرده و پودر خمیرمایه را در آن مخلوط کنید. این کار را در یک ظرف درب دار انجام دهید؛ زیرا باید بعد از مخلوط کردن مواد، درب ظرف را بگذارید و روی آن را با حوله ای بپوشانید و بگذارید برای 10 الی 15 دقیقه ور آید و حباب دار گردد.

یک روز پرانرژی با نان روغن جوشی کرمانیدر این فاصله آرد را الک نمایید. همین که مایع خمیر آماده شد و لایه ای به شکل کف روی آن را پوشاند، یعنی مایع آماده اضافه کردن آرد است. آرد را به صورت مرحله به مرحله به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس تخم مرغ را در آن بشکنید و هم زمان بیکینگ پودر را نیز بیفزایید. اکنون مرتب ترکیب را مخلوط کنید و ورز دهید تا زمانی که خمیر یک دست شده و دیگر به دست نچسبد.

مرحله دوم: در این مرحله تخم گشنیز، سیاه دانه، گل خشت، زیره و نمک و زردچوبه را داخل خمیر ریخته و دوباره خمیر را ورز دهید و دوباره روی ظرف را با حوله بپوشانید و برای 45 دقیقه آن را در محیطی گرم قرار دهید تا خمیر خوب پف کند.

مرحله سوم: اکنون که خمیر پف کرده، کمی آن را ورز دهید و گلوله های خمیری کوچک یک شکل و یک اندازه درست کنید. بعد اندازهی آرد روی سطح کار بپاشید.

روغن را در ماهیتابه بریزید و زیر آن را روشن کنید تا داغ گردد. حالا گلوله های خمیر را با وردنه، پهن کنید و شکل دهید، اما توجه داشته باشید که وردنه زدن زیاد خمیر باعث می گردد پف خمیر گرفته گردد.

روغن جوشی کرمانی، یک وعده کامل غذاییهمین که روغن داغ شد، خمیر نان را در روغن بیندازید و آن را داخل روغن بچرخانید و با چنگال چند سوراخ در وسط و اطراف نان ایجاد کنید. بعد از چند ثانیه یک طرف خمیر سرخ می گردد و نوبت به طرف دوم آن می رسد. به همین سادگی، می توان این نان خوشمزه را درست کرد.

روغن جوشی کرمانی؛ خوشمزه و انرژی زا

یکی از خوش عطرترین نان های سنتی کرمان، روغن جوشی است که عطر آن همه فضای خانه که هیچ تا هفت خانه آن طرف تر هم می پیچید.

خوب حالا که طرز تهیه نان روغنی جوشی کرمانی را یاد گرفتید، منتظر چه هستید؟ دست به کار شوید و آن را درست کنید تا در کنار یک چای تازه دم در کنار پنجره از خوردن آن و تماشای باران پاییزی لذت ببرید.

خرید نان کرمان از انجمن آقای شرفی ، یک راه حل سریع و آسان برای دسترسی به نان تازه و باکیفیت، پس سفارش آنلاین خود را سریع تر ثبت کنید تا در نوبت نمانید.

منبع: اسنپ فود